Eclarion bouwt met Dalco

Anderhalf jaar geleden zijn bij Dalco Food in Oss de eerste stappen gezet op weg naar een compleet geïntegreerd automatiseringsysteem op basis van Exact. ,,We hadden goede ervaringen met het pakket voor onze grondstofspecificaties van Eclarion en wilden daarop verder bouwen,” vertelt Ronald van Ravensteijn. De rest is de in dit artikel kort samengevatte geschiedenis, waarvan de laatste fase, de kostprijsberekening, over niet al te lange tijd ook zijn beslag krijgt.

,,Aanvankelijk maakten we gebruik van verschillende automatiseringspakketten, die min of meer als los zand aan elkaar hingen,” bekent Ronald van Ravensteijn van Dalco Food. ,,Bij nieuwe producten of benamingen en bij wijzigingen in bijvoorbeeld grondstof, receptuur of planning leidde dat tot onnodig veel handelingen in diverse bestanden met de bijbehorende kans op fouten.
Er moest dus iets gebeuren, maar het systeem mocht niet de leidende factor zijn. ,,Dikwijls bepaalt het systeem bijvoorbeeld wat op basis van voorraad en verkoop geproduceerd moet worden, maar die planning willen we bij Dalco zelf in de hand houden. Ondanks dat we van veel producten grote runs maken, willen we onze flexibiliteit behouden.”

MET EN ZONDER VLEES
Dalco Food is in 1972 als slagerij voor horeca en instellingen door Gerard Wagemakers opgericht en in de loop der jaren uitgegroeid tot fabrikant van vleesproducten en vleesvervangers. Dalco kan en doet een heleboel, maar bovenal is de onderneming aan de Sweelinckstraat in Oss een familiebedrijf, dat wordt geleid door Gerard Wagemakers, dochter Marian en Stefan van den Hanenberg als director operations.
Dalco Food produceert een breed scala aan convenienceproducten. Van vlees, vegetarisch of een combinatie van beide. Vers en diepvries. Niet alleen voor Nederlandse klanten, want Dalco exporteert onder meer naar Duitsland, Engeland, Scandinavië, Cyprus, Griekenland, Roemenië, Spanje en Japan.
Maatwerk in de vorm van producten op receptuur van de klant maakt ruim eenderde deel uit van de productie bij Dalco Food. Naast een uitgebreid assortiment gemaksproducten, die ook nog eens een varianten als biologisch, scharrel of halal kennen, worden in Oss vleesvervangers gemaakt op basis van groenten en andere eiwitcomponenten.

EXACT MET ECLARION
Voor Dalco’s automatiseringsoplossing vormen Exact en Eclarion volgens Ronald van Ravensteijn een ideale combinatie. Hij noemt Exact de voedingsbodem voor Eclarion, want in eerstgenoemd programma worden de basisgegevens ingevoerd, zoals (inkoop)artikelnummer, -naam, kostprijs en status; (verkoop) artikelnummer, -naam en status; toekennen locaties (inkoop-magazijnlocatie) en coderingen (SSCC, HE, CE en klant EAN).
De basis van Eclarion is het beheren van recepturen en productspecificaties, maar het pakket beschikt over meerdere mogelijkheden in de gang van grondstof naar eindproduct(specificatie). Mede dankzij de nauwe samenwerking met Product Manager Wietse van den Brink van Eclarion is de automatiseringsoplossing bij Dalco tot een totaalpakket gesmeed. Eclarion, dat fasegewijs is geïmplementeerd, omvat in grote lijnen specificatie van (enkelvoudige en samengestelde)
grondstoffen, stappenplan voor de productielijnen (mede basis voor bereidingsroosters van alle afdelingen), koppeling van eindartikelnummers aan deegsoorten, planning (per afdeling incl. grond- en hulpstofgebruik), invoering meetgegevens (o.a. voedingswaarde, ingrediënten en allergenen), planning inpakafdeling, etikettering en kostprijsberekening. Voor tracking & tracing heeft Dalco een aparte module.

MOOIE MUUR
,,Dalco was het eerste bedrijf, waar wij de koppeling met ERP hebben gemaakt,” verklaart Wietse van den Brink van Eclarion te Deventer. ,,Dat doen we inmiddels op meer plekken, waarbij de klant uiteraard zelf bepaalt hoe hij het precies wil hebben en wat hij wil bijhouden.”
Het softwarepakket Eclarion is vanuit de dagelijkse praktijk ontwikkeld. ,,In tegenstelling tot reguliere software zijn onderdelen en lay-outs zelfstandig aan het systeem toe te voegen. Per ingrediënt en artikel zijn eigenschappen te definiëren. Vooraf hoeft geen keuze gemaakt te worden uit verschillende modules. Daardoor kunnen we, zoals bij Dalco waar planning en kostprijsberekening absolute voorwaarden waren, tot een op maat gesneden oplossing komen.”
Als alle onderdelen van het automatiseringstraject zijn geïmplementeerd, beschikt Dalco Food over compleet gewaarborgde productieprocessen en actuele gegevens van de eerste tot de laatste stap. Werkt het hele bedrijf vanuit een beveiligde omgeving en heeft elke afdeling uitsluitend inzage in de eigen productiestap.
,,We hebben in plaats van een hoop los zand een mooie muur gemetseld, waarvoor Eclarion de bouwstenen heeft aangedragen en Exact het cement vormt,” aldus Ronald van Ravensteijn, die vanuit Inkoop de automatiseringskar bij Dalco trekt, maar kan bogen op eerdere ervaringen op automatiseringsgebied bij andere foodproducenten.

Helder verhaal
Als productspecificatiesysteem heeft Eclarion verrassend veel opties, waarvan voedingswaardeberekening, allergenen, gmo-info, microbiologische, fysische en analytische gegevens, dieetinformatie, productidentificatie, additieven, E-nummer database, kwantitatieve ingrediëntendeclaratie, geïntegreerde berekeningen (indroogverlies, federgetal e.d.) en het stappenplan voor productie er maar enkele zijn. Het overzicht op www.meat-co-kenniscentrum.nl vermeldt ze alle veertig.
,,We kunnen en willen zelfs de in Eclarion beschikbare mogelijkheid creëren dat klanten straks bij ons kunnen inloggen om de specificaties van hun producten op te halen,” vertelt Dalco’s automatiseringsdeskundige, die als belangrijk voordeel van de samenwerking met Eclarion het directe contact met de Product Manager noemt. ,,Er zitten geen stoorzenders op de lijn, waardoor het verhaal gedurende het hele proces helder blijft.”
Het softwarepakket Eclarion is binnen verschillende netwerkconfiguraties te gebruiken en met behulp van de Eclarion ERP Connector naadloos aan te sluiten op ERP.